quinta-feira, setembro 17, 2009

Paciência - o retorno.


Andei e ando sem paciência, e quando entro nessas fases me torno uma pessoa realmente difícil.

Se você fuçar um pouco mais o blog, vai perceber que tenho imensas dificuldades nessa área, mas eu tento controlar de alguma maneira.
Não tenho paciência com pessoas que andam devagar, não tenho paciência para esperar que alguém me ligue (eu acabo ligando) não tenho paciência para esperar pelo ônibus assim como não tenho paciência para assistir meus programas de TV favoritos (faço o download pela net de temporadas que ainda não passaram aqui) e ai se o download estiver em 3kbs por segundo, parece que meu coração parou.

Odeio ter que esperar em filas, odeio ir à bancos onde tudo depende de paciêcia (cartórios tenho fobia), detesto o sofazinho do mecânico enquanto ele arruma meu carro e não tenho onde ir durante, detesto ter que aprender tudo como todas as pessoas (errando e consertando devagar) e tampouco com minhas indecisões. Não tenho paciência com técnicos da Comgás que eternamente não vem arrumar o aquecedor.
Me sinto mal quando minha impaciência me faz irracional, irrascível e mau-humorado, tento consertar depois de fazer um montão de merda e parece que a coisa fica pior.

Odeio ficar parado no trânsito e quando não tem vaga de estacionamento e tenho que esperar algum carro sair ( e quando espero a pessoa que entra no carro para liberar uma vaga fica eternamente se ajeitando para sair). Eu deveria ser trancafiado para não conviver em sociedade nessas ocasiões.

Um cozinheiro impaciente, no entanto deveria ser o melhor, executar rápido tudo e se livrar de cargas e cargas de pedidos de uma vez, será que isso é bom ? Não, nunca é bom não ter paciência - de repente as mesas demoram a pedir, as coisas embolem e pronto, ganho uma úlcera...

Estou em franco contato com meu lado paciente e tentando melhorar. Espero que eu consiga, sinceramente ninguém merece minha impaciência (e grosseria).
Tenho tentado sim. Só queria saber se terei paciência para conseguir (suspiro)...

Quero uma pílula da paciência, mas até pra isso vou ter que ter paciência para esperar inventarem.

Tendências.


Bem, de tudo que tenho lido e visto, tenho idéias.

Apesar da onda brasileira (contemporânea) ainda vejo uma certa dúvida do grande público em pagar mais por pratos conhecidos, ainda que repaginados e executados com técnicas de ponta, o público ainda não está realmente preparado para uma autêntica brazilian cuisine mas estamos a caminho e os chefs estão trabalhando para tornar nosso terroir atrativo, mas em críticas que li, geralmente os gringos gostam mais disso do que os próprios brasileiros e infelizmente o lucro não virá dos gringos ocasionais acho eu. Se dão bem os que fazem fusion entre Brasil/França/Itália e Ásia.
Claro que temos o Mocotó, mas como toda regra exitem exceções...
Apesar de termos nossa culinária diversa e maravilhosa, os brasileiros estão interessados no mundo - francês contemporâneo ainda lidera e uma crescente curiosidade pela Ásia está surgindo quando não pela fusão entre eles. Como estou em São Paulo claro que a Italiana não preciso nem mencionar, agrada sempre principalmente nas refeições em família mas o que nossos gourmets amadores procuram cada vez mais é a reinvenção do que provavelmente muita gente nem conhecia originalmente que são os clássicos;o que talvez explicaria a fascinação crescente pela simplicidade e informalidade dos bistrôs - os que já conhecem querem ser surpreendidos e os que não conhecem querem conhecer ainda que esteja adaptado ao seu paladar digamos, mais moderninho. Mas não pensem em Nouvelle Cuisine, graças a Deus essa onda já passou e deixou coisas muito ruins e coisas muito boas também como a manutenção dos sabores e frescor dos ingredientes.

Irlandeses e Ingleses estão também invadindo SP, já ouço os rumores de sucesso mas não sei realmente como pratos desses países vão se virar no Verão brasileiro quando abandonamos sopas e batatas em busca de coisas mais leves... ...claro que ambas possuem pratos mais leves que as tradicionais comidas de Pub, mas estou curioso para ver o que os chefs farão em seus cardápios sazonais, me soa a desafio.

Enfim, tem espaço para todos, mas eu estou de olho nos lugares que fazem fila atualmente e para cada brasileiro tem três outros de culinária diversa também fazendo fila na porta.
Devem me achar um traidor por não fazer propaganda de nosso terroir, mas além de cozinheiro sou um bacharéu em Marketing, lembrem-se disso sempre - fui educado a visar mercados, tendências e claro, a possibilidade de obter lucro com o que está na onda.

E sinceramente, se fosse abrir um restaurante, abriria um bistrô.
Antes que me esqueça, eu odeio gastropubs e detesto a idéia de misturar o lugar onde se bebe à o lugar onde famílias vão comer, ou é um restaurante com um bar (ambas partes divididas e demarcadas) ou se é um PUB onde pessoas vão entornar drinks e assistir seus esportes favoritos no telão enquanto comem comida rápida, engordurada e pesada para amenizar os efeitos do álcool que continuará vindo em doses paquidérmicas.

Mas as coisas estão mudando, os gostos estão mais diversificados aos poucos e as pessoas estão experimentando devagar o novo.
E quando tivermos uns sete Ferran Àdrias, será que as pessoas vão sentir saudade da comida reconhecível aos olhos ? Será possível voltar à simplicidade ?
Tomara que sim.

A saga da Comgás.

Após meses de banhos quentes/frios repentinamente, decidimos eu e a dona do apê ligar para a Comgás para trocar o aquecedor a gás do apartamento. Esta pequena terapia de choque diária tem afetado minha crescente irritação (causado também, se querem saber).

Primeiro, começou com a ligação para comprar o negócio através de uma espera telefônica que me fez duvidar que eles estivessem vendendo alguma coisa (o que se espera de uma empresa que não atende para VENDER ?) bem, recebi um número de protocolo (aliás, protocolo é uma palavra da qual até hoje não sei bem o que significa por causa dessas coisas) enfim, receberíamos uma ligação da pessoa que venderia o tal aparelho em poucos dias.
Poucos dias, traduzindo, quinze depois alguém se incomodou em ligar para saber se já tínha congelado o rabo embaixo daquela ducha (estávamos em Julho para Agosto) e já estava quase lobotomizado pela água fria especialmente se contarmos que tenho que tomar banho às duas da matina por causa do trabalho - uma pessoa que chega em casa coberto por uma camada uniforme de gordura e suor merece, no mínimo um banho decente.

Após quase um mês, os tais técnicos chegaram com contratos, formulários, e deram uma verificada na engenhoca atual; após fuçarem um pouco no antigo/atual aquecedor e se mandarem descobri que agora a mangueira de água do aquecedor pinga (muito) alagando o banheiro graças à delicadeza de um orangotango do tal técnico em examinar o troço então agora, além de banhos frios tenho um banheiro completamente alagado para enxugar diariamente como se minha vida não fosse miserável antes...

Passa-se mais um mês e nada dos caras aparecerem para trocar o aquecedor e eis que hoje, chegam dois caras da Comgás para examinar a merda de novo e me pedem ferramentas quando digo que está vazando (eles não trouxeram nenhuma) e após mexer o cara tem o displante de me dizer para chamar o outro técnico de volta para ARRUMAR o aquecedor que desejo ardentemente me livrar, que paradoxo.
Após saírem dizendo que voltariam mais tarde, percebi que o técnico tentou arrumar o vazamento com o alicate que lhe dei e agora o negócio pinga o dobro que anteriormente. O que não aguento por um banho quente ? Só faltou ele pedir para usar o banheiro e quebrar a descarga.

Estou esperando para ver o que vem por aí, detalhe :o buraco da chaminé do aquecedor novo é infinitamente menor, me deixando com um buraco e uma coifa que levará (promessas, promessas) três dias para ficar pronto.

Keep tuned, essa novela vai durar.
 
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